Elázott az almás pite? Kásás lett a töltelék? Nem is hinnéd, hogy számít, milyen almát használsz a süteményekhez

Az almás pite mennyei finomság, amit a nagy- és dédszüleink gyakran készítettek, és készítünk most már mi is, hiszen nemcsak ízletes sütemény, de felidézi a régmúlt ízeket, a gyerekkor felhőtlenségét és gondtalanságát. Legyen szögletes vagy kerek formájú az almás pite, mindenhogy finom, ám előfordulhat, hogy nem sikerül úgy a sütemény, mint ahogy a nagyinak. Követted a receptet szóról szóra, úgy csináltál mindent, ahogy a videóban is mutatták, mégis elázott a pite, túl kásás, már-már pépes lett a töltelék? Nem a te hibád, hanem az almáé!

A legjobb almák sütéshez

Az alma népszerű és megfizethető gyümölcs, amiből könnyen és egyszerűen készíthető bármilyen sütemény. Kerülhet reszelve a kevert tésztába, ezáltal extra puhaságot és szaftosságot kölcsönöz a desszertnek, de persze remek pite- vagy rétestöltelék, kompót vagy akár püré is lehet az almából. Azt hihetnénk, hogy lényegében mindegy, milyen fajtájú almát vásárolunk, hiszen az alma az alma, maximum csak ízben lehet eltérés, de sajnos ez nincs így. Egyes almák több nedvességet vagy épp cukrot tartalmaznak, mások viszont jobban bírják a sütést.

A sütéshez használható legjobb alma a gazdák szerint a jonatán. Ez a fajta picit fanyar, mégis kellően édes, ám ami a legfontosabb, hogy sütés közben nem fog szétfőni vagy szétsülni, nem lesz pépes, kásás a töltelék, hanem úgy puhul meg az alma, hogy megőrzi a tartását. A termelők szerint jó ötlet, ha keverjük az almafajtákat, és a jonatán remekül párosítható a szintén sütőalmaként használható Golden Delicious fajtával.

A jonatán és a Golden Delicious mellett más almafajták is jók sütéshez

Puhább és édesebb ízű almák sütéshez

• Idared
• McIntosh
• Pink Lady

Szilárdabb és fanyarabb ízű almák sütéshez

• Stayman/Staymared
• Melrose
• Granny Smith
• Honeycrisp

A legrosszabb almák sütéshez

Az All Recipes által megkérdezett gazdák szerint négy almafajta nem túl szerencsés választás akkor, ha sütni szeretnénk. Ezek az almák ugyan kemények, ropogósak, de magas a nedvességtartalmuk, lédúsak. A bennük lévő vizet sütés közben kiengedik, eláztatva ezzel a pitetésztát. Nyersen fogyasztva, gyümölcssalátába tökéletesek, de sütemények töltelékeként inkább ne ezeket használjuk.

• Gála
• Fuji
• Evecrisp
• Red Delicious