Ananászos rántott csirkemell

A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és az így kapott négy húsdarabot oldalról behasítjuk, hogy „zsebe” legyen. Az ananászt leszűrjük, a levét félretesszük, és a szójamártással meg csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesítjük. A húsdarabokat beleforgatva egy órára jégbe hűtjük, majd leszűrjük. Két ananászkarikát apróra vágunk, a hús „zsebébe” tömködjük, és a nyílást fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük. A szokásos módon lisztbe, tojásba, sajttal összekevert morzsába forgatjuk, és teflonserpenyőben, bő olajban kisütjük. Papírtörülközőn leitatjuk, és melegen tartjuk. Az olajat a serpenyőből kiöntjük, a vajat belerakva felolvasztjuk, és a maradék – alaposan lecsepegtetett – ananászkarikák mindkét felét kissé átsütjük rajta. A húst ezzel körítjük (esetleg meggybefőttszemekkel is díszíthetjük), de ha nagy étkű a család, párolt rizst is kínáljunk hozzá.