Elkészítés

Elkészítés: A kroketthez az élesztőt kevés cukorral 1 deci langyos tejben meleg helyen felfuttatunk. 2-3 nagyobb főtt burgonyát vastag csíkokra reszelünk, hozzáütünk 1 tojást, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, illetve hozzáadjuk a 20 deka lisztet. Beletesszük a kovászt, összedolgozzuk, és meleg helyen kelesztjük.

A közepes szeletekre vágott borjúkarajt sózzuk, borsozzuk, kevés olajon szép pirosra megsütjük, kivesszük az olajból, félretesszük. A spárgát megtisztítjuk, feldaraboljuk, kevés sós vízben megfőzzük.

Az olajban lepirítunk a kockára vágott bacont, beleteszünk a gyöngyhagymát, kicsit pirítjuk, majd rádobjuk a felkockázott gombát. 2 percig pirítjuk, majd beletesszük a szintén kockára vágott libamájat, és ezzel is átpirítjuk. Végül hozzáadjuk a darabokra vágott zöldspárgát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 1 deci fehérborral, belerakjuk a kockára vágott paradicsomot, és 2-3 perc alatt készre forraljuk.

A megkelt krumplis masszából kézzel szép kroketteket formázunk, amit bő, forró olajban kisütünk.

Tálaláskor a hússzeletekre halmozzuk a ragut, melléhelyezzük a kroketteket, zöldsalátával és petrezselyemmel díszítjük.

Megjegyzés

Elkészítés előtt én a borjúszeleteket 1-2 órára enyhén fokhagymás tejbe szoktam áztatni, így porhanyósabb lesz a sütéskor. Szűkebb költségvetésű napokon készíthetjük sertéskarajból, csirkemáj hozzáadásával is, az íz nem ugyanaz, de úgy is élvezhető lakoma kerekedik belőle. Jó étvágyat, Nord. A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!