Elkészítés
Elkészítés: A tésztához 1,5 dl vizet öntünk egy lábasba, hozzáadjuk a vajat meg a csipet sót. Ha a vaj elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (2-3 perc). A tűzről levéve, amíg forró, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük. Amennyiben a tészta sima, rugalmas, könnyen leesik a kanálról, nem szükséges beleütni a második tojást, csak egy részét.
Előmelegítjük elő a sütőt 220 fokra. Sütőpapíros tepsibe kb. 3 cm átmérőjű halmokat nyomunk közepes méretű, sima csőrű habzsák segítségével, tetejét simára igazítjuk, vizes kézzel. A sütőbe forró vízzel teli edénykét teszünk, mert a tésztának jót tesz a gőz (ha nincs gőzölős sütőnk). Kb. 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 15 percig, mert a tészta összeesik. 15-20 percnyi sütés után még 5 percig csendesebb tűznél ropogósra sütjük. Ha nem sül elég ropogósra, rövidesen ellágyul. Rácsra rakosgatva, fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.
A vaníliakrémhez a tojásfehérjéket csipet sóval keményre verjük, majd félretesszük. A tej 2/3 részét (2 dl) forrni tesszük a vaníliarúd kikapart belsejével. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel. Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától. Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben, könnyedén a tojáshabot. Félretesszük kihűlni.
A kihűlt fánkokat a krémmel a következőképpen töltjük meg. A vaníliakrémet habzsákba szedjük, és a habzsák csövével egy pici lyukat ejtünk a fánkokon, és belenyomjuk a krémet.
A karamellhez a cukrot lábasba tesszük, és lassú tűzön felolvasztjuk, amíg be nem barnul, teljesen folyékony nem lesz.
Fánkkúp összeállítása: a megtültött fánkokat a karamellbe mártjuk, és körberakjuk egy tányéron. Ez lesz a kúp alapja. Majd a következő sort kissé beljebb rakjuk a karamellbe mártott fánkokkal. Mindezt addig folytatjuk, amíg a tetejére már csak egy marad. 2 villa segítségével karamellszálakkal körbetekerjük a fánkkúpot, valamint tetszés szerinti, karamelldíszt ragasztunk rá. A karamelldíszt egy sütőpapíron készíthetjük el, pl. kanállal csorgatjuk fantáziánk-kedvünk szerint a formákat (virág, szív stb.), amelyek rövid idő múlva megszilárdulnak, és leválaszthatóak a papírról.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.