Elkészítés
Elkészítés: A halfiléket megmossuk, leszárítjuk, megsózzuk, letakarjuk, és a hűtőben 20 percig pihentetjük. A zellert megtisztítjuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A körethez a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és kevés sós vízben puhára főzzük.
Felforrósítjuk a margarint, megfuttatjuk rajta a zellert, majd kevés vizet öntünk alá, és roppanósra pároljuk, ügyelve, hogy ne maradjon alatta víz. A tűzről levéve összekeverjük a dióval.
A mártáshoz kis edénybe öntjük a borecetet, a citromlevet, és 2 evőkanál vízzel a felére beforraljuk. A margarint langyos helyre (fűtőtestre) tesszük, hogy felolvadjon, és szétváljon az írótól. Hőálló keverőtálba tesszük a tojássárgákat, beleöntjük a beforralt ecetet, majd a vízgőz felett - ügyelve, hogy a víz ne forrjon alatta - 3-4 percen át habverővel habosítjuk. Ekkor levesszük a vízgőzről, és folyamatos keverés mellett a vaj tiszta részét belecsurgatjuk. Sózzuk, ha kell, citromlevet tehetünk még hozzá.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a halakat bőrös felükkel lefelé beletesszük, közepes lángon sütjük, majd megfordítjuk, a másik oldalát is megpirítjuk, kivesszük.
A halat a diós zellerrel rétegezve tányérra helyezzük, és mellészedjük a petrezselyemmel megszórt főtt burgonyát. Végül körbelocsoljuk a mártással.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.