Frankfurti grillázskoszorú

Elkészítés: Egy koszorú alakú sütőformát kivajazunk, beszórunk liszttel. Összevegyítjük a lisztet, a keményítőt, a vaníliás cukrot és a sütőport. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő 2. fokozat).
A tésztához habosra kikeverjük a vajat/margarint a cukorral, és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Kanalanként, felváltva belekeverjük a habot és a lisztkeveréket, végül a reszelt citromhéjat és a rumot. A formába simítjuk, 35-40 percig sütjük. A sütőből kivéve 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A töltelékhez a pudingporból, a cukorból és a tejből pudingot főzünk, kihűtjük.
Közben a grillázshoz egy lábaskában felolvasztjuk a vajat/margarint, elkeverjük a kristálycukorral. Amint pirulni kezd, beledobjuk a vágott mandulát, és az egészet aranybarnára pirítjuk. Olajjal megkenünk egy alufólialapot vagy tepsit, vékonyan elsimítjuk rajta a grillázst, hagyjuk kihűlni. Kisebb darabokra tördeljük: nejlonzacskóba tesszük, és átgörgetve rajta a nyujtófát, finomra megtörjük.
A töltelékhez való 20 dkg vajat/margarint habosra keverjük, kanalanként összedolgozzuk a pudinggal és a rummal.
A koszorút 3 lapra-karikára vágjuk, a két alsó karikát megkenjük a krém felével, eredeti formájára igazítjuk, rátesszük a harmadikat, és körben a külsejét-belsejét bevonjuk a maradék krémmel. Sűrűn megszórjuk a grillázzsal. Tálalásig hidegen tartjuk.