Name: Gombával töltött nyúlcomb | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db nyúlcomb; 20 dkg gomba; 1 fej Hagyma; 2 gerezd Fokhagyma; Petrezselyemzöld; Rozmaring; 1 pohár száraz fehérbor; 1 pohár húslé; Olívaolaj; Só; Őrölt bors

Elkészítés

Az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk meg olajon serpenyőben. Adjuk hozzá a tisztított, felkockázott gombát, és egy fokhagymagerezdet. Elkeverve az aprított petrezselyemmel sózzuk, borsozzuk, pároljuk puhára, majd a végén pirítsuk át. Hagyjuk hűlni a tölteléket.
A combokat óvatosan nyissuk fel késsel, töltsünk a résbe kanálnyi gombás hagymát. Nagy varrótűvel, konyhai cérnával zárjuk le a nyílást, majd tekerjük is át cérnával a töltött húst, hogy ne folyjon ki a töltelék, ne repedjen szét a hús. Sózzuk, borsozzuk a combokat.
Olajon pirítsuk át mindkét oldalát. Dobjuk hozzá a fokhagymagerezdet, a rozmaringot. Tíz percig süssük kevergetve, hogy a fokhagyma ne égjen le. Öntsük fel fehérborral, húslével. Forraljuk át, majd negyedórán át süssük. Távolítsuk el a cérnát a sült combokról.
Előmelegített tálon forrón kínáljuk a szűrt mártással és sült burgonyával.