Kardinális

Elkészítés: Első lépésként a tepsit jól kivajazzuk. Majd 8 tojásfehérjét 20 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk, mielőtt befejeznénk a habverést, adunk még hozzá 1 kiskanál ecetet. Ezt a tepsi két szélére és a közepébe belekanalazzuk.
Ezután a 8 tojássárgájához még 2 egész tojást rakunk, habverővel szintén keményre verjük, közben adunk hozzá 6 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 5 dkg réteslisztet. Ha mindent hozzákevertünk, és jó kemény a hab, akkor a tepsiben levő tojásfehérjehab közé csurgatjuk. Így a végén a tepsiben váltakozva lesz a fehér-sárga-fehér-sárga-fehér. Előmelegített sütőben kb. 12-15 percig piskótaként sütjük. Miután kivettük a sütőből, várunk, amíg kihűl, hosszában kettévágjuk, és kés segítségével a tepsiből kiborítjuk. Az egyik felét felfele fordítva megkenjük baracklekvárral (vagy bármilyen savanykás lekvárral). A 3-4 dl tejszínt 2 csomag vaníliás cukorral és 2-3 csomag habfixáló porral, 3 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük, majd magasan a lekvárra kenjük. A tejszínhabra ráhelyezzük a másik felet. A tetejét porcukorral diszíthetjük. Ezután kb. fél napot a hűtőben állni hagyjuk.