Kukoricás saláta

Előkészítés: A zöldborsót hüvelyéből kifejtjük. Az újhagymát megtisztítjuk, finomra aprózzuk (egy keveset a zöldjéből is), lefedhető tálba tesszük. A petrezselymet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, finomra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, a kukoricát leszűrjük.
Elkészítés: A zöldborsót fél dl vízzel, egy kevés sóval és a cukorral fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni, aztán leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A mártáshoz a majonézt, a tejfölt/kefirt, a Tabasco és szójaszószt, a petrezselymet és az áttört fokhagymát simára keverjük, a felaprózott hagymához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lazán beleforgatjuk a kukoricát és a zöldborsót, majd lefedjük, és 1 órára behűtjük. Tálaláskor a salátát csinos, nem túl mély tálba szedjük. A paradicsomokat felkarikázzuk, majd az élükre állított, kissé egymásra csúsztatott szeletekkel kirakjuk a tál szegélyét-oldalát, a saláta tetejét pedig 1-2 petrezselyem- vagy citromfűlevélkével díszítjük. Fokhagymás vajjal/vajkrémmel megkent, pirított kenyérrel vagy bagettel előételként, könnyű vacsoraként kínálhatjuk, de jól illik rántott és/vagy roston sült, fehér húsú szárnyasokhoz, halakhoz, hideg sültekhez is.