Name: Libaraguleves a család szája íze szerint | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg libaaprólék; 2 szál Sárgarépa; 1 cikk Zeller; 1 szál petrezselyemgyökér; 2 db gomba; 1 csokor tárkonylevél; 1 csokor friss petrezselyem; 8 dkg Vöröshagyma; 5 ek Étolaj; 1 ek Só; 1 mokkáskanál Bors; 1 db Babérlevél; 1 gerezd Fokhagyma; 0.5 dl száraz fehérbor; 10 dkg Zöldborsó; 2 liter Víz; 1 dl Tejszín; 2 dl Tejföl; 1 tk Cukor; 1 tk Ecet

Elkészítés

A libaaprólékot hideg vízben átmossuk. A megtisztított zöldségeket: a sárgarépát, zellert és a petrezselyemgyökeret karikákra, a gombát cikkekre, a tárkonylevelet, a petrezselyem zöldjét és a vöröshagymát finomra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban felhevítjük az étolajat, és megpirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk az előkészített libaaprólékot, sóval meghintjük, őrölt fekete borssal fűszerezzük. Tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, a száraz fehérbort, és fedő alatt 25 percig főzzük.
Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, felengedjük 2 l vízzel, és tovább főzzük. Amikor a zöldségek és a libahús is megpuhult, hozzáadjuk a tejszínnel simára kevert tejfölt, az apróra vágott petrezselyem zöldjét és tárkonylevelet.
Kevés sóval, cukorral, pár csepp ecettel vagy citromlével ízesítjük. Galuskát vagy burgonyagombócot főzünk a levesbe, majd forrón tálaljuk.