Pulykacsíkok koronában

Előkészítés: A húst leöblítjük, szárazra töröljük, vékony csíkokra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a szójaszósszal, összekeverjük, lefedjük, 1 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk. A gombát és a hagymát megtisztítjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük, a hagymákat felkarikázzuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, húsát apróra felkockázzuk. A bazsalikomot leöblítjük, finomra vágjuk. A kukoricát leszűrjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütő 3. fokozat)
Elkészítés: A nagy fej hagymát 4 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, a felét áttesszük egy sütőedénybe. Leöblítjük mindkét rizst, a sütőedénybe szedjük, a tűzhelylapon, erős tűzön néhány percig pirítjuk. Aláöntjük a húslevest, hozzáadunk egy csipet frissen reszelt szerecsendiót, felforraljuk, lefedjük, és a sütőben puhára „ sütjük” (kb. 40 perc!). A visszamaradt hagymára dobjuk a felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, és mérsékelt tűzön, fedő nélkül 20 percig főzzük-sűrítjük. A pácolt húscsíkokat összekeverjük a rizsliszttel. Felforrósítunk 4 evőkanál olajat, beletesszük a húst, és folyamatosan kevergetve 4-5 percig, pirosra sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük a zsiradékból, beletesszük a paradicsommártásba, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékba dobjuk a kisebb fej hagymát és a gombát, néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót és a kakukkfüvet. Fedő alatt, saját levében-gőzében puhára pároljuk, csak a végén sózzuk. Kivesszük a rizst a sütőből, hozzákeverjük a zöldborsós-gombás ragut és a kukoricát, szükség szerint utána sózzuk, borsozzuk. Hideg vízzel kiöblítünk egy koszorúformát, belenyomkodjuk a keveréket, 3 percig pihentetjük, majd óvatosan-ügyesen nagyobb tányérra borítjuk belőle a rizst. Leemeljük róla a formát, a közepébe púpozzuk a paradicsomos húst, és azonnal tálaljuk.