Tejben főtt karaj

Elkészítés: Egy serpenyőben olajat hevítek, fél percre beledobom a felszeletelt fokhagymát, majd kiszedem, félreteszem.

A karajt bedörzsölöm sóval és borssal, a felhevített olajon körbepirítom, felöntöm a tejjel, hozzáadom a zöldfűszereket, a citromhéjat, és alacsony lángon fedő nélkül 3/4 órán át főzöm, figyelek, ki ne száradjon, közben néha megfordítom.

Ha ekkorra nem párolgott el az összes folyadék, akkor a húst kiszedve elforralom a mártást. 10 percet pihentetem tálalás előtt.