Töpörtős pogácsa

Fél kg átszitált lisztet eldolgozunk 8 dkg zsírral vagy margarínnal, 1
tojás sárgájával, 3 dkg tejben felfuttatott élesztővel, 25 dkg darált
töpörtővel /ebbe célszerű belekeverni a sót és borsot is/ és egy pohár
tejföllel. Én a töpörtős pogácsa tésztájába szoktam tenni egy kis rumot is. Rétestészta lágyságúra gyúrjuk össze, fél órát pihentetjük. Ekkor kinyújtjuk, megkenjük egy kis olvasztott zsírral, összehajtogatjuk,
ismét pihentetjük. Ezt háromszor megismételjük. Végül a kívánt vastagságra nyújtjuk, kiszaggatjuk, tojással megkenjük és
kisütjük.

A töpörtős pogácsa tésztájából egy másik finomságot is szoktam csinálni, mely mindig nagy sikert arat:
Amikor a tésztát kinyújtom kb. 1/2 cm vastagra, kockákra vágom és minden kockára teszek egy kis valódi /tehát cukormentesen főzött!/ szilvalekvárt, majd hájastészta módjára összehajtogatom, a tepsiben kicsit még pihentetem, megkenem tojással, és így sütöm ki.