Tormás marhafelsál

Elkészítés: A húst felszeletelem 1 cm vastag szeletekre, besózom, borsozom, mustározom, és csíkokra vágott szalonnával egymásra rakva beteszem a hűtőbe 1 napra.

A kuktába öntöm az olajat, felforrósítom, és a hússzeletek mindkét oldalát (a hozzáragadt szalonnákkal együtt, a lemaradt szalonnadarabokat is utána küldve) hirtelen átsütöm. Két részben belefér, ami átsült, ideiglenesen kiteszem egy tányérra. Ha mind átsült, visszateszem a kuktába, közészórom a karikákra vágott hagymát, és felengedem annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Ha túl sok vizet teszek rá, akkor híg lesz a leve, de 2 deci víz mindenképpen kell a kuktába a gőztermeléshez. Lefedem a kuktát, és figyelem, mikor kezd sípolni. Ha sípol, kis lángra veszem a gázt alatta, és innen kb. fél óra múlva megpuhul a hús. Ha a kukta szelepe nem működik, ilyenkor nem sípol, hanem folyamatosan engedi a gőzt, és akkor úgy működik, mint bármilyen letakart lábos! Akkor időnként fel kell tölteni vízzel, mert az gyorsan elpárolog és a hús odaég.

Ha letelt a fél óra, elzárom a tüzet, a kukta csatját kinyitom, és megvárom, amíg a fedőt elengedi a gőz, és a fedő beleesik. Akkor kiveszem a húsokat, és a levébe kerül a tejföllel kikevert liszt, a citromlé és a torma, simára kikeverem, végül visszarakom a húsokat is. Kb. 5 perc együtt párolás után kész.

Jó étvágyat!