Name: Egyszerű házi krémes (intelligens krémes) | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 9
Cuisine: magyar
Ingredients: 11.5 dkg Vaj; 4.8 dl Tej; 4 db Tojás; 1 csipet Só; 15 dkg Porcukor; 13 dkg Liszt; 0.5 tk Őrölt fahéj; 11.5 dkg Vaj

Elkészítés

Az egyszerű házi krémes elkészítéséhez vajjal kikenünk egy kb. 17 × 23 cm-es formát, és kibéleljük sütőpapírral. A vajat megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tejet felmelegítjük.
A tojásokat gondosan szétválasztjuk, és a fehérjéket a sóval együtt kemény habbá verjük. A tojássárgájákat és a 15 dkg porcukrot kézi mixer habverőjével fehéredésig keverjük. Belecsorgatjuk a lehűlt olvasztott vajat, és hozzáadunk 1 ek vizet, majd tovább keverjük 3 percig.
A lisztet elvegyítjük a fahéjjal. A fahéjas lisztet és a tejet váltogatva a vajas keverékbe dolgozzuk. Az így kapott híg masszába 3 részletben beleforgatjuk a fehérjehabot. Nem szabad simára keverni! Az előkészített formába töltjük, és a 160 fokra előmelegített sütőben sütjük 50-60 percig.
A sütőből kivéve, ha kihűlt, a hűtőbe tesszük kb. 2 órára. Szeletekre vágva, 1 tk porcukorral megszórva tálaljuk.