Tejfölös krumplileves buggyantott tojással – különleges finomság hétvégére

A buggyantott tojás még a főzésben jártas háziasszonyok körében is mumus, pedig nem kell tőle félni: ha megvan a technika, tökéletes lesz a végeredmény!

Így készülhet a buggyantott tojás
 

Buggyantott tojást többféleképpen készíthetsz. A leggyakrabban alkalmazott az „örvényes” módszer – mi is így tettük a krumplilevesbe a tojást. Ebben az esetben a forró vízbe villával vagy kanállal kavarsz egy kisebb örvényt, és ennek a közepébe engeded a tojást, amit előtte egy tálkába törtél.

A másik, szintén elterjedt módszer a „folpakos” technika: egy poharat kikensz olajjal, kibéleled fóliával úgy, hogy túllógjon a pohár peremén. Ebbe ütöd a tojást, becsomagolod, és a csomagot gyöngyöző vízbe teszed 3-5 perce.

És végül természetesen készülhet mikróba is: egy bögrét félig töltesz vízzel, beleütöd a tojást, lefeded és 1 percre a mikróba teszed.

A tejfölös krumplileves buggyantott tojással hozzávalói:

• 60 dkg burgonya
• 4 tojás
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 vöröshagyma
• 1 cikk zeller
• 1 karalábé
• 1 nagy sárgarépa
• 1 közepes petrezselyemgyökér
• 2 dl tejföl
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• ecet
• só
• bors

Elkészítése:

1. Apró kockákra vágjuk a szalonnát, kipirítjuk egy fazékban. Kiszedjük a pörcöket, erre most nem lesz szükség. A hagymát felkockázzuk, megdinszteljük a szalonnazsíron. Rádobjuk az összes többi picire aprított zöldséget (a burgonya kivételével), és kicsit pároljuk együtt. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát. Felöntjük egy liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a meghámozott, felkockázott krumplit, és együtt készre főzzük.
2. Közben a lisztet pici hideg vízben csomómentesre keverjük, hozzávegyítjük a tejfölt, és behabarjuk vele a kész levest.
3. Egy másik fazékban sós vizet forralunk egy kávéskanál ecettel. Ha felforrt, kis örvényt kavarunk benne, és belecsúsztatunk egy nyers tojást. Éppen csak gyöngyöző vízben pont két percig főzzük, utána már tesszük is át a kitálalt levesre.

(Borítókép: Vidék íze magazin)