Óvatosan a maradékmentéssel: ezekkel az ételekkel legyél nagyon elővigyázatos!

A maradék zöldségekből, gyümölcsökből, húsokból és tésztákból készülhetnek egyszerű, gyors ebédek, vacsorák, ezt mindannyian tudjuk. Egyes ételmaradékok újramelegítése és elfogyasztása azonban veszélyes lehet. Mutatjuk, melyek ezek!

1) Csirkehús

A csirkehús még főzés, sütés után is érzékenyebb, mint más húsok. Az elkészített csirkét maximum négy napig tárold a hűtőben – a hűtőszekrény ugyan lassítja a kórokozók szaporodását, de nem akadályozza meg teljesen az E.coli, a szalmonella és más baktérium terjedését. A romlott csirkehús kellemetlen szagú, az íze csípős, savanyú lesz. Ha bizonytalan vagy, a biztonság kedvéért inkább dobd ki a húst!

2) Gomba

A gomba gyakori összetevője tésztaszószoknak, leveseknek. Vajon elkészítés után meddig fogyaszthatók biztonsággal a gombás ételek? Nos, szakértők szerint egy-két napnál tovább nem érdemes tárolni, és melegíteni is óvatosan érdemes. Gombás ételekből célszerű csak annyit készíteni, amennyi egyszeri étkezés alatt elfogy és inkább a nyers gombát fagyaszd le kisebb adagokba.

3) Zöld saláták

Amíg friss, egészséges a saláta, természetesen fogyasztható. Ám ha nyálkásak, bűzösek a levelek, az már káros lehet az egészségre. Általában a saláta 7-10 napig bírja a hűtőben, ám ha már elkészítetted, ízesítetted, akkor legfeljebb 1-2 napig fogyasztható.

4) Tenger gyümölcsei

A friss vagy nyers tenger gyümölcsei veszélyesek lehetnek, ha túl sokáig maradnak szobahőmérsékleten, ezért előfordulhat, hogy a maradék grillezett lazac vagy tilápia felmelegítése nem jó döntés. Előfordulhat ugyanis, hogy az újramelegítés nem pusztítja el a megmaradt kórokozókat – arról nem is beszélve, hogy azt nem tudod, hogyan tárolták a halat a vásárlás előtt, és hogy érintkezésbe került-e az emberi szem számára láthatatlan kórokozókkal.

5) Spenót

A főtt spenót olyan élelmiszerek példája, amelyek újramelegítéskor mérgezővé válhatnak . A spenót a természetben előforduló nitrátokban gazdag zöldség; ezek különböznek a feldolgozott húsokban és más tartósított élelmiszerekben található nitrátoktól. Az ilyen természetes nitrátokat tartalmazó élelmiszerek hasznosak lehetnek a szervezet számára a krónikus betegségek és a rák kialakulásának kockázatának csökkentésében. Természetes nitrátforrások közé tartozik még a sárgarépa, a saláta és a bok choi. Ám a főzés és aztán az újramelegítés koncentrálhatja a nitrátokat; a gyomorsav nitritté alakítja. Napi 100 miligrammnál több nitrit fogyasztása pedig növelheti egyes rákos megbetegedések és terhességi szövődmények kialakulását.

5+1 Maradék ételek a svédasztalról

Bár jó ötletnek tűnik a maradékot hazavinni mondjuk egy céges buliról, vagy akár csak egy házibuliról, a dolog nem veszélytelen. Egyrészt az ételekkel több vendég is érintkezik: megfoghatják, letüsszenhetik, leköhöghetik; másrészt az ételek több órán keresztül szoba-hőmérsékleten állnak. Bár azt gondolhatnád, hogy a svédasztalos maradékok mikrohullámú sütőben való felmelegítése elegendő a lappangó baktériumok elpusztításához, a Michigani Állami Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy az esetek többségében ez nincs így.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

• MARADÉKMENTÉS FELSŐFOKON: EZÉRT NE DOBD KI A PAPRIKA CSUMÁJÁT!>>>
• NEM CSAK A SZENDVICSBE JÓ A FELVÁGOTT! ÍGY HASZNÁLD FEL A MARADÉK SONKÁT ÉS SZALÁMIT>>>
• TOMBOLT A HÁZTULAJ: RENDŐRAUTÓBÓL DOBTÁK KI A REGGELI MARADÉKÁT A KAPUJA ELÉ>>>