Cikória burgundi módra

Elkészítés: A cikóriát nem mossuk meg, mert ettől még keserűbbé válik, viszont vágjuk ki a közepét, ék alakban. Vágjuk csíkokra, majd a felolvasztot vajon kezdjük el párolni a cukorral és a citromlével együtt. Időnként kevergesük meg. Ha már puha, keverjük össze a tejfölt a tojássárgával, és adjuk a megfőtt cikóriához. Sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint tegyünk hozzá szerecsendiót és mustárt), és pár percig főzzük együtt.