Dobos torta háziasan

Elkészítés: A piskótakészítést a papírformák kivágásával kezdjük. 6 darab 26 cm átmérőjű kerek formát készítünk sütőpapírból. Ezt úgy a legegyszerűbb kivitelezni, ha körberajzoljuk az ekkora átmérőjű tortaformánk alját, majd ollóval kivágjuk.

Ezután elkészítjük a piskótát: kettéválasztjuk a tojásokat, majd a fehérjét a sóval és a cukorral habbá verjük. A sárgákat lassú fordulaton hozzákeverjük a fehérjehabhoz. A lisztet átszitálva tesszük a tojásos keverékhez, és óvatosan fakanállal simára keverjük a piskótát.

A 6 db sütőpapírt tepsire helyezzük, majd kanállal ráadagoljuk a tésztát, és szépen elkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt világosra megsütjük.

Ha megsültek a lapok, rájuk helyezünk egy 24 cm-es tortaformát, és azzal kiszúrjuk a tésztákat, így egyforma kerek piskótákat kapunk.

A krémhez vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd az olvasztott csokoládéval összevegyítjük. Addig keverjük - szintén vízgőz fölött -, amíg besűrűsödik. Ekkor félretesszük hűlni. Ha kihűlt, hozzákeverjük a vajat is.

Ezután egymásra rétegezzük a piskótalapokat és a krémet, de egy lapot tegyünk félre, erre kerül majd a máz. A krémet se tegyük bele mindet, mert egy kevés kell majd a torta oldalára is. A majdnem kész tortát hűtőbe tesszük, míg elkészül a díszítés.

A mázhoz kis lángon, állandó keverés mellett felolvasztjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, míg megbarnul. Csak világosbarna legyen, ne sötét! Cseppentünk bele pár csepp ecetet, és a legvégén hozzákeverjük a vajat is. Ezután gyorsan rákenjük a félretett lapra, elsimítjuk, majd vajba mártott késsel bejelöljük a szeleteket. Mikor kissé meghűlt, eldaraboljuk a jelölések mentén.

Ezután jöhet a díszítés: a karamelles lapok alá tejszínhabból kis halmokat nyomunk, és erre ferdén helyezzük rá őket. Az, hogy a torta oldalát mivel vonjuk be, csak fantázia kérdése. Lehet kókuszreszelékkel vagy csokoládédarával, egyébbel.