Name: Gesztenyével töltött pulykamell sült almával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Pulykamell; tengeri só; frissen őrölt bors; 5 dkg Füstölt szalonna; 20 dkg darált pulykacomb; 1 dl Tejszín; 10 dkg gesztenyemassza; 2 ek Olaj; 60 dkg savanykás alma; 9 dkg Vaj; 2 dl rozé

Elkészítés

A mellfilét 4 vékony szeletre vágjuk, kiklopfoljuk kissé, majd megsózzuk és megborsozzuk. A felkockázott szalonnát megpirítjuk.
A darált húst összedolgozzuk a tejszínnel és a gesztenyével, majd megsózzuk és megborsozzuk. Hozzáforgatjuk az elősütött szalonnát a zsírjával együtt. Bevonjuk a masszával a pulykaszeleteket, majd felgöngyöljük és alufóliába csomagoljuk. A csomagolt hústekercseket forrásban lévő vízben 15 percig főzzük. Kiemeljük, a kicsorgó levet felfogjuk. Szárazra töröljük a tekercseket, majd minden oldalát aranyszínűre sütjük a felforrósított olajon.
A megmosott, kimagozott, felszeletelt almákat megsütjük 4 dkg felforrósított vajon, közben megsózzuk kissé. Felöntjük 1,5 dl húslével, és felforraljuk az egészet. A bort leforraljuk negyedmennyiségűre, majd a megmaradt felkockázott vajjal gazdagítjuk. A hústekercset az almával és a rozémártással kínáljuk.