Gombás bélszín

Elkészítés: Először a bélszínt vágom (kb. 6-8 cm hosszú és 1 cm vastag) csíkokra. Ezután megsózom, meghintem mustármaggal, egy evőkanál Worcester szósszal meglocsolom, majd egy kis borsot is teszek rá. Ezután összekeverem, majd kanállal jól összenyomom a húst, hogy a levegőt kiszorítsam. Ezt azért teszem, hogy a húsdarabkák jól egymáshoz tapadjanak. Állni hagyom addig, míg a többit készítem. (A legjobb ezt már egy nappal előtte elkészíteni.) Apróra felvágom a hagymát, majd sárgára pirítom az olajban. Hozzáadom a már felvágott gombát. Amikor a gomba összeesett, meghintem egy kevés borssal, majd beleteszem a fűszerezett bélszínt. Amikor a bélszín levet ersztett, fedőt teszek rá, és kb. 50 percig kis lángon főzöm. Bearni szósszal, sültkrumplival és salátával tálaljuk.