Name: Hamis teknősleves | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg marha fejhús; 1 dl vörösbor; 4 cl konyak; 1 darab nagy fej vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 2 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 db Karalábé; 10 db bimbós kel; 0.5 db zeller gumó; 1 darab kisebb fej kínai kel; cayenne-i bors; Bors; Só; Rozmaring; Kakukkfű; 12 dkg Sertésmáj; 10 dkg Zsemlemorzsa; Őrölt bors; őrölt szerecsendió; 1 db Tojás

Elkészítés

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk.
A húsokat megmossuk, a felesleges részeket levágjuk, és apróra vágjuk.

A fazékban a hússzeleteket föleresztjük a borral és konyakkal, a szükséges vízzel, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket, majd lassan főzzük, míg minden megpuhul.

A májat megmossuk, felaprítjuk, ezután ledaráljuk vagy leturmixoljuk. Összegyúrjuk a tojással és a zsemlemorzsával, fűszerezzük, majd vizes kézzel kicsi gombócokat formálunk belőle. A májgaluskákat belefőzzük a levesbe.

Megjegyzés

Thomas Liven szakácskönyvében olvastam a teknősbékalevesről, ami nagyon finom és igen borsos árú. Aztán egy régi magyar szakácskönyvben megtaláltam ezt a változatot, amelynek csak a nevében szerepel a teknős. Napjainkban a mocsári teknős védett állat, így ez tulajdonképpen egy marhahúsleves egytálétel, amit azért érdemes elkészíteni. A családnak és a szomszédoknak többször megfőztem. A receptet és a fotót Molnarbela55 küldte. Köszönjük!