Kaszinótojás III.

Elkészítés: 1 tojás sárgájából 2 dl olajjal majonéz keverünk: a tojássárgjáját fakanállal elkeverjük, és nagyon lassan, szinte cseppenként hozzáadjuk az olajat. Kemény, vajszerű mártást kell kapnunk. Ehhez vegyítjük hozzá a mustárt, sót, borsot, cukrot, szerecsendiót, végül a tejfölt. A keménytojásokat megtisztítjuk, óvatosan hosszában félbevágjuk, sárgájukat kiemeljük, és villával összetörjük. Teszünk hozzá mustárt, sót és borsot, szerecsendiót, illetve a mártásból annyit, hogy könnyen kezelhető massza legyen, de ne váljon nagyon folyóssá sem. A metélőhagymát felaprítjuk, és a töltelékhez keverjük, amit ügyesen visszatöltünk a félbevágott fehérjékbe úgy, hogy 1-1 felet összeragasztunk a töltelékkel. A megtöltött tojásokat beletesszük a tejfölös mártásba, az egészet hűtőbe rakjuk, majd puha kenyérrel tálaljuk.

Lehet persze a töltelékbe tenni ízlés szerint mást is, pl. májkrémet, kaviárt, valamilyen aromás sajtot, apróra vágott sonkát vagy kapribogyót. Egy meleg nap után kellemes hideg vacsora lehet.