Elkészítés

A csirkecombokat megmossuk, fazékba rakjuk, és kb. 2 liter hideg vizet öntünk rá. Bezöldségeljük, megsózzuk, a borssal, a hámozatlan, de megmosott vöröshagymával, a fokhagymával és a paradicsompürével ízesítjük. Gyöngyöző forralással kb. 1 órán át főzzük, majd a húst óvatosan kiemeljük belőle.

Közben elkészítjük a köretet. A burgonyát jól megmossuk és egy sóval vastagon behintett tepsire rakjuk. Sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 1 órán át sütjük. A salátát is elkészítjük. Ehhez a fejes salátát leveleire tépve megmossuk, leszárogatjuk, majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Az uborkát hosszában elfelezzük, utána felszeleteljük. Az olajbogyókat félbevágjuk.

Az így előkészített anyagokat tálba töltjük, a narancs levével meglocsoljuk, megborsozzuk, az olívaolajjal meglocsoljuk, óvatosan átforgatjuk. Az időközben megpuhult csirkecombokat tepsire rakjuk. A narancsok levét kifacsarjuk, a mézzel meg az olvasztott vajjal összekeverjük, a húst meglocsoljuk vele. A burgonya helyére a sütőbe toljuk és nagy lánggal (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) kb. 15 perc alatt ropogós pirosra sütjük, közben levével gyakorta meglocsoljuk.