Name: Kocsonya körömből és combból - Mindmegette Villámverseny | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 darab köröm; 0.5 kg Sertéscomb; 0.5 zacskó szemes bors; 2 fej Fokhagyma; 1 ek Pirospaprika; 1 csipet Só; 2 darab csöves erős paprika

Elkészítés

A körmöket alapos tisztítás után a hússal együtt felteszem főni 5 liter hideg vízben.
Amikor felforrt lehabozom, hozzáteszem a sót, a szemes borsot, a fokhagymát, a pirospaprikát, az erős paprikát és nagyon lassú tűzön főzöm 4 órán át.
Én nem teszek a kocsonyába se zöldséget, se ételízesítőt, de még vöröshagymát sem. Így szeretem natúr, csak fokhagymával, borssal, erős paprikával. Kevés pirospaprikát a színe miatt teszek bele.
Amikor már leválik a hús a körömről, leszűröm a levet egy másik edénybe, hagyom leszállni. A húsokat feldarabolom, elosztom a tányérokba és rászedem a levet. Miután lehűlt és "beállt", evés előtt leszedem róla a tetején megdermedt zsiradékot, hogy csak a tiszta "lé" maradjon.
Puha kenyérrel a legfinomabb.