Name: Klasszikus kocsonya füstölt hússal | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db füstölt köröm; 1 db füstölt csülök; 1 db nyers csülök; 50 dkg nyers bőr; 40 dkg füstölt sonka; szemes bors; 1 mokkáskanál Őrölt bors; 1 fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 4 szál zöldség; 4 szál répa; 1 db krumpli

Elkészítés

A hús alapanyagot feldaraboljuk és előző este beáztatjuk, majd másnap megtisztítjuk a bőrét és még fél órán át langyos vízben áztatjuk.
Egy nagy fazékba (kb 10 literes) beletesszük a húsokat és felöntjük annyi vízzel, hogy jócskán ellepje. Amikor felforrt, a habját leszedjük és fűszerezzük szemes borsssal, illetve őrölt borssal. Beletesszük a vöröshagymát (a héjjától megtiszítva egészben), a fokhagymát, a megtisztított zöldséget, répát, krumplit.
A kocsonyát forrástól számítva 3 órán át főzzük, majd egy merőkanállal egy tányérba szedünk belőlele és hűtőbe tesszük. Ha megalszik, akkor tálalhatjuk, ha nem, akkor tovább főzzük még 30-60 percen át.
Tálaláskor a húsokat tányérokba pakoljuk, majd rászűrjük a kocsonyalevet.