Kókusz-flan ananásszal

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásokat kézi habverővel habosra verjük. Egy másik nagy tálban összekeverjük a kókusztejet a kókuszreszelékkel és a cukorral, addig keverjük, amíg a cukor felolvad. Ezután hozzákeverjük a felvert tojásokat, és alaposan összedolgozzuk.

Az így kapott keveréket felfújtas tálkákba öntjük. A formákat alufóliával befedjük, majd vízfürdőbe tesszük, és így toljuk előmelegített sütőbe kb. 30 percre.

Amikor elkészült, remegős puding állagú, a sütőből kivéve a vízfürdőben hagyjuk kihűlni. Majd hűtőben hűtsük ki, hidegen tálaljuk. Tálalás előtt egy késsel érdemes körbevágni a formát, így könnyebben kijön majd a flan a formájából. Kistányérra borítjuk.

Az ananászt vékonyra szeleteljük, a lime reszelt héjával megszórjuk, levével meglocsoljuk, és a kókuszos pudinggal tálaljuk.