Mandulás-meggyes csokitorta

Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk (a sárgáját nagyobb edénybe tesszük), a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, habverővel kb. 8-10 perc alatt felverjük, kb. a 4. percnél hozzáöntjük a vizet. A liszteket, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük egy tálban, majd kb. a felét hozzáadjuk a sárgájához, lassan elkeverjük a habverővel, végül hozzáadjuk a maradék lisztkeveréket, csomómentesre elkeverjük. Ha szükséges, akkor még mehet hozzá 1 dl víz, ha nagyon kemény a massza. A tojásfehérjét a habverő legnagyobb fokán kemény habbá verjük, majd lassan, fakanállal összevegyítjük a tésztával, vigyázva arra, hogy ne törjük a habot nagyon össze. A kívánt tortaformának az alját kivajazzuk, sütőpapírt vágunk a forma aljára, majd belerakjuk a papírt. Beleöntjük a formába a masszát, szép simára eligazgatjuk a tetejét. Előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből, 20 percig hűlni hagyjuk, majd körbevágjuk a széleinél, ráborítjuk egy tálcára és félbevágjuk.

A krémhez a pudingport összekeverjük a liszttel, a cukorral és a kakaóval, majd elkeverjük kevés tejjel, majd a maradék tejjel megfőzzük, mint a pudingot szoktuk. Ha kész, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a csokidarabokat és a rumot, hűlni hagyjuk. Ha kihűlt a krém, a margarint beledaraboljuk (célszerű a margarint már legalább 5 órával előtte kivenni a hűtőből, hogy puha legyen) a krémbe, majd habverővel habosra, krémesre keverjük. A mandulaaromát ráöntjük a meggyre, állni hagyjuk (az sem baj, ha előtte este már elkészítjük), majd hozzákeverjük a kémhez. Miután kész a krém, mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen (kb. 30 percre).

A piskóta tetejét levesszük, az alsó részre ráhalmozzuk, az összes krémet, szétterítjük a piskótán, hogy egyenletes és sima legyen. Rátesszük a tetejét. A tortát marcipánnal bevonjuk és díszítjük.