Meggyes puncsszelet pálinkás cukormázzal

Elkészítés: Előmelegítem a sütőt 180 C fokra.

Egy nagyobb tálban egy fél üveg házi darabos meggydzsemet (ha nincs akkor fél kiló friss vagy fagyasztott meggyből cukorral egy sűrű de még darabos dzsemet főzünk 20 perc alatt) összekeverem a cukorral, egy kevéske vízzel, őrölt fahéjjal, és a mikróban 2 perc alatt felforralom.

Kiveszem, átkeverem, hozzáadom a rumaromát és félreteszem.

A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét 1 kanál cukorral kemény habbá verem, a sárgáját a többi cukorral, sóval, a puha vajjal szintén jól kikeverem, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport, végül belekeverem a fehérjehabot.

Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral, ebbe öntöm a tésztát, majd 12 perc alatt készre sütöm. Ha készen van, kiveszem, a papírral együtt átemelem a piskótát az asztalra (nem kell várni, hogy kihűljön), és a 2 hosszabbik széléből csíkokat vágok, a közepén pedig 2 egyforma méretű lapot hagyok, ezek lesznek az alja meg a teteje. A szélén lévő csíkokat felkockázom és mehet bele a meggyes keverékbe, jól átforgatom és készen is van.

Az alsó lapot megkenem sárgabaracklekvárral, erre halmozom kézzel - mert így egyszerűbb - a tölteléket, a teteje lapot is megkenem sárgabaracklekvárral, ez lesz a belső fele, és ráfordítom a töltelékre.
Eligazítom a kezemmel a széleit, lenyomkodom.

Jöhet a cukormáz. Egy tálkába beleszórom a készen vett puncsmázat, 5 csepp ételfestéket és a 2 nagy kanál porcukrot. Kevéske házi pálinkával nedvesítem, jól kikeverem, majd a süti tetejére simítom. Megszórom dekor cukorral. Készen is van.