Elkészítés

Elkészítés: A hagymát egészen finomra aprítom, a padlizsánt 1/2 cm-esre kozkázom. Az érett lucullus paradicsomokat néhány másodpercre leforrázom, meghámozom, kis kockákra vágom. A rozmaring és a petrezselyem leveleit finomra vagdosom.

Egy kisebb serpenyőben olívaolajon üvegesre pirítom a hagymát, hozzáadom a padlizsánt és a paradicsomot, sózom, chipotléval fűszerezem. Folyamatos kevergetés mellett addig sütöm, amíg a padlizsán teljesen megpuhul. A zöldfűszereket csak a végén adom hozzá, egy kevés petrezselyemzöldet elkülönítek a tálaláshoz. A padlizsánt néhány percig hűlni hagyom.

Egy közepes méretű gáztepsit sütőpapírral borítok, a sütőt 180 fokra előmelegítem.

Lisztezett felületen egyenletesre nyújtom a leveles tésztát. 5 dkg reszelt sajtot egyenletesen elosztok a felületén úgy, hogy körben a szélein 1 cm-t szabadon hagyok. Erre kerül a már langyos, enyhén csípős füstöltpaprikás padlizsán. A réteshez hasonlóan szorosan feltekerem, majd 1½ cm vastagon felszeletelem. Az előkészített tepsibe sorakoztatom a csigákat, mindegyikre kis sajtkoronát biggyesztek.
20-20 perc alatt világosra sütöm őket. Frissen, petrezselyemzölddel meghintve tálalom.

Megjegyzés

A füstös aromájú, csípős chipotle szó szerinti jelentése: füstölt chilipaprika. Valójában a Közép-Amerikából származó, szárított-füstölt jalapeño paprika sokféle fajtáját illetik ezzel a névvel. A méregerőstől az egészen enyhén csípősig terjedő skálán mindenféle fokozatban kínálják a fűszerüzletek. Kapható őrleményként éppúgy, mint pehelyként vagy egészben, érdemes kipróbálni! A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük! További fotók, receptek és érdekességek Habliliom blogjában!