Name: Pászkagombócos libaleves | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1.5 kg libaaprólék; 20 dkg Sárgarépa; 10 dkg fehérrépa; 10 dkg Zeller; 10 dkg gomba; 1 darab Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 darab Zöldpaprika; 1 darab Paradicsom; 5 dkg paradicsompüré; kávéskanálnyi Gyömbér; csipetnyi reszelt szerecsendió; sáfrányos szeklice; 10 dkg pászka; 5 dkg Zsír; 2 darab Tojás; Só; Bors; 0.5 csokor Petrezselyemzöld

Elkészítés

A libaaprólékot megtisztítjuk, jól megmossuk és hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, a rajta keletkezett habot leszedjük. A megtisztított zöldségeket nagyobb hasábokra vágjuk és a leveshez adjuk.
Sózzuk, fűszerezzük, egy kanál paradicsompürét teszünk bele, majd takaréklángon addig főzzük, amíg a hús és a benne lévő zöldségek meg nem főttek. Ezután a levest fél óráig pihentetjük, majd leszűrjük.
Amíg a leves fő, elkészítjük a pászkagombócot: a zsírt habosra keverjük, beletesszük a tojást és a tojássárgáját, 1 evőkanál vizet, sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbérrel ízesítjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, majd a finomra tört pászkát.
Jól összegyúrjuk és fél órán át pihentetjük. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk belőle, forrásban lévő sós vízben, fedő alatt 20-30 perc alatt készre főzzük. Levesestálba tesszük, rámerjük a forró levest és azonnal tálaljuk.
A zöldségeket és a húst külön kínáljuk.