Pontykocsonya

Elkészítés: A halfejeket megtisztítjuk, a kopoltyúkat és a keserűfogakat eltávolítjuk. A szeleteket és a fejeket besózzuk, és a fűszerkeverékkel is jól megszórjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és egészben hagyjuk.

Egy nagyobb fazékban feltesszük főni a hozzávalókat a citrom és a halszeletek kivételével. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen csak ellepje. 4-5 órán át főzzük gyöngyözve, mint a jó húslevest, időnként megkavarva, ha szükséges, pótoljuk a vizet.

A halszeleteket egy krumplisütőkosárba tesszük, és 15 percre belelógatjuk a kocsonyába, majd kivesszük, ha megfőtt.

Nagyon sűrű szövésű szűrőn leszűrjük a kocsonyát, de tegyünk a szűrőbe egy papír konyhai törlőt, hogy a zsírt is megfogjuk ezzel.

Tányérokba osztjuk a levet és a halszeleteket. Hideg helyre tesszük a tányérokat, hogy megdermedhessen a kocsonya.

Citrommal tálaljuk.