Name: Póréhagymás csirkemáj szalonnazsíron pirítva | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Csirkemáj; 4 szelet kolozsvári szalonna; 1 evőkanál libazsír; 1 szál Póréhagyma; 1 db Paradicsom; 0.5 dl félszáraz fehérbor; 0.5 dl konyak; Só; Őrölt bors; Majoránna

Elkészítés

A csirkemájat alaposan átnézem, lehártyázom, felezem, átöblítem, konyhai törlőkendőn leszárítom, borsozom. A póréhagymát 3-4 milliméteresre felkarikázom, a szalonnaszeleteket centinként bőréig bevagdalom, a paradicsomot felszeletelem.
Egy serpenyőben felolvasztom a libazsírt, a szalonnaszeleteket többször átforgatva ropogósra pirítom, a zsírból kivéve félreteszem. A lángot lejjebb véve a szalonnazsírba morzsolom a póréhagyma karikákat, gyengén sózva üvegesre párolom, hozzáadom a paradicsomszeleteket, ráöntöm a bort és ugyanannyi vizet.
Hozzáadom a májat, megszórom a majoránnával, lassú tűzön párolom, hagyom, hogy levét kieresztve sűrűsödjön alatta a szaft, hozzáöntöm a konyakot, ha kell, sózom, borsozom.
Ropogós kenyérrel és a sült szalonnaszeletekkel tálalom. Friss zöldpaprikát és paradicsomot vagy kovászos uborkát kínálok mellé.

Megjegyzés

A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!