Name: Ricottás-pórés ravioli | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Liszt; 3 db Tojás; kevés Víz; 0.5 teáskanál Só; 40 dkg Ricotta; 1 szál Póréhagyma; 1 db Tojás; 15 dkg Sonka; Bors; Szerecsendió; Ételízesítő; Só; Vaj; 1 csokor Petrezselyem; 5 dl Főzőtejszín; Ételízesítő; Só; 3 db Paradicsom; 20 dkg füstölt sajt

Elkészítés

Elkészítés: A tésztát összegyúrjuk, hideg helyen pihentetjük, amíg a tölteléket készítjük.

Ehhez a vajon megpirítjuk a vékony karikákra vágott póréhagymát és a csíkozott sonkát. Hozzáadjuk a ricottát, majd levesszük a tűzről, és hozzákeverünk 1 tojást a masszához. Ízesítjük sóval, sok borssal, ételízesítővel, szerecsendióval, petrezselyemmel.

A tésztát 1-2 milliméter vékonyra nyújtjuk lisztes deszkán, pohárral szaggatjuk. A közepébe tesszük a tölteléket, félbehajtjuk, a szélét villával lenyomkodva zárjuk. (Én speciális raviolikészítőt szoktam használni.)

Lobogó sós vízben főzzük addig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére a nagyobbacska raviolik.

A szószhoz a tejszínt felforraljuk, ízesítjük, paradicsomot adunk hozzá, majd reszelt sajtot. Ebbe a szószba forgatjuk bele a tésztát.

Megjegyzés

Az adag 50 raviolira elegendő. Ha nem akarjuk egyből kifőzni, a mélyhűtőbe tegyünk nejlontáskát kiterítve, erre pakoljuk a belisztezett táskákat, majd ha megfagytak, akkor akár átpakolhatjuk zacskóba is, így már nem tapadnak össze. Egy adagnak én 7 darabot szoktam adni. Derelye-módjára, morzsával is meg lehet szórni főzés után. A receptet -Marcipán- küldte. Köszönjük!