Name: Spárgakocsonya II. | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Spárga; Só; 5 dkg Cukor; 2 darab Tojás; 2 dl Étolaj; 1 kiskanál Mustár; 1 csapott kiskanál Porcukor; pár csepp Citromlé; 1 dl Tejföl; 1 evőkanál zselatinpor; néhány salátalevél

Elkészítés

A spárgát gondosan megtisztítjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk, és annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje. Sóval, cukorral ízesítjük, puhára főzzük, majd leszűrjük, lehűtjük, de a levét megőrizzük.
Közben cseppenként, habverővel beleverjük az olajat a tojássárgájába, és ha már vajkeménységű, mustárral, porcukorral, pár csepp citromlével ízesítjük, a tejföllel simára keverjük.
A zselatint egy deci félretett főzővízzel simára keverjük, kevergetve fél percig forraljuk, majd időnként megkeverve kihűtjük. A mártásba csorgatjuk, majd a közben kihűlt spárgadarabokat is beleforgatjuk.
Négy kerek, mély formát (vagy csészét) folpackkal kibélelünk, és a spárgasalátát belesimítjuk. Az alját megütögetjük, nehogy légbuborék maradjon benne, és legalább hat órára hűtőszekrénybe tesszük. (Nem fagyasztjuk!)
Végül négy kistányért salátalevelekkel kibélelünk, a spárgakocsonyát ráborítjuk, a folpackot lehúzzuk róla, és az egészet salátalevelekkel díszítjük.

Megjegyzés

Elkészítési idő: 1 óra (hűtés nélkül)