Name: Sült libacomb aszalt szilvás párolt káposztával | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 fej Vöröshagyma; 10 gerezd Fokhagyma; 4 db Libacomb; Só; Bors; 10 dkg aszalt szilva; 2 dl vörösbor; 50 dkg vörös káposzta; 2 ek Étolaj; 10 dkg Cukor; 1 fej Lilahagyma; 1 kiskanál őrölt kömény; Só; Bors; 1 dl borecet

Elkészítés

Egy nagyobb jénai aljára halmozzuk a szeletelt vöröshagymát és a megtisztított fokhagyma gerezdeket. A bőrös libacombokat sózzuk, borsozzuk és bőrös oldalukkal felfelé a hagymaágyra fektetjük őket, majd félig felöntjük vízzel.
Letakarjuk fóliával és 180 fokos sütőben legalább 2 órán át pároljuk őket. Ezután levesszük a fóliát és 20-25 perc alatt ropogósra sütjük a libacombokat.
A nagyobb kockákra vágott aszalt szilvát beáztatjuk a vörösborba. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, félbevágjuk, torzsáját kivágjuk és vékonyan felszeleteljük, vagy legyaluljuk.
Egy nagyobb lábosban felhevítjük az olajat és megszórjuk a cukorral, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt lilahagymát, lepirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a vörös káposztát, fűszerezzük, alaposan lepirítjuk. Lefedjük és puhára pároljuk.
Később hozzáöntjük a bort és a borecetet, majd a borban áztatott aszalt szilvát is, ezzel pároljuk készre 10-15 perc alatt, amíg a szilva is megpuhul.
A Márton-napi sült kacsacombokat az aszalt szilvás párolt káposztával kínáljuk. Adhatunk mellé főtt krumplit is.