Name: Klasszikus csokoládészuflé | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 19 dkg 70%-os étcsokoládé; 5.5 dkg hideg vaj; 5 db tojás szétválasztva; 1 ek holland kakaópor; 1 csipet Só

Elkészítés

Az összetört csokoládét gőz felett felolvasztjuk egy keverőtálban. Az olvasztott csokoládéba beleszórjuk a kakaóport, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk az 1x1 cm-es kockákra vágott vajat is, amivel szintén simára keverjük. Hagyjuk hűlni (45-46 fokra, ez az a hőmérséklet, amit már kényelmesen elbír az ujjunk, ha belenyomjuk).
A tojássárgákat finoman felverjük, majd a csokis alaphoz keverjük. Ezt követően egy csipetnyi sóval nem túl kemény habbá verjük a fehérjét, majd óvatosan a csokiba forgatjuk. Egy nagyobb kanálnyi habot bátran hozzákeverünk, a többit tényleg óvatosan, forgatva, hogy ne essen össze.
A – lehetőség szerint porcelán – szufléformákat vékonyan kikenjük vajjal, majd kakaóporral ügyesen behintjük őket. A csokis krémet a forma háromnegyedéig adagoljuk, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 230 fokra, majd 13-14 perc alatt készre sütjük a desszertünket. (Ne nyitogassuk a sütő ajtaját.) A kész szuflét kivesszük, 20-30 másodpercet pihentetjük, majd gyümölccsel, vaníliafagylalttal tálaljuk.

Megjegyzés

Recept és fotó: Baromfi Termék Tanács, Tojásszövetség