Name: Pho leves marhahúsból | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: vietnami
Ingredients: 3 db csillagánizs; 5 szem Szegfűszeg; 1 tk koriandermag; 3 szem kardamom; 1 rúd Fahéj; 1 fej Vöröshagyma; 5 dkg friss gyömbér; 1 ek Olívaolaj; 40 dkg marhacsont; 3 db barna csiperke; Só; 3 ek halszósz; 1 ek Barna cukor; 1 csomag Rizstészta; friss koriander; friss menta; 1 db csilipaprika; 3 db barna csiperke; 1 csomag zöldhagyma; 2 db lime; 30 dkg Bélszín; 1 doboz mungóbabcsíra; chili szósz

Elkészítés

A pho alaplevéhez a csillagánizst, a szegfűszeget, a koriandert, a kardamomot és a fahéjat egy lábasban 7-8 percig szárazon pirítjuk, ameddig erőteljesen el nem kezdi ereszteni az illatát.
Közben a hagymát és a gyömbért megmossuk, héjasan felszeljük, és hozzáadjuk a fűszerekhez az olajjal együtt, majd 5-6 percig erőteljesen pirítunk mindent.
Ezután felöntjük 2 l hideg vízzel, hozzáadjuk a marhacsontot, a csiperkét, sózzuk, majd 2 órát lassan főzzük, mint a húslevest, és a végén ízesítjük a halszósszal, cukorral.
A rizstésztát egy hőálló edénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük, ha fogkeményre puhult, akkor leszűrjük, és hideg vízzel átmossuk.
A koriander- és mentaleveleket, a csilit, a gombát és a hagymát felszeljük, a lime-ot felcikkezzük, a bélszínt nagyon apróra szeleteljük.
A levesfeltéteket tányérokba rendezzük, majd tűzforrón ráöntjük leszűrt, zsírtalanított alaplevet.