Name: Csirkeláb pörkölt tojásos nokedlivel | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: Só; 50 dkg csirkeláb; 8 dkg Füstölt szalonna; 3 fej Vöröshagyma; 2 db Paradicsom; 2 db Paprika; 1 csipet Só; Bors; 1 tk őrölt kömény; 1 ek Pirospaprika; 1 kiskanál csípős paprika; 1 kiskanál füstölt paprika; 4 gerezd Fokhagyma; 7 db Tojás; 25 dkg Liszt; 0.5 dl Tej

Elkészítés

A csirkelábakat forrásban lévő vízbe tesszük, majd 2 percig főzzük. Ezt a műveletet hívjuk forrázásnak. Ha ezzel elkészültünk, hideg víz alatt hirtelen lehűtjük.
Egy élesebb késsel a csirkelábakról eltávolítjuk a körmöt. Ha esetleg belefutunk néhány bördarabkába, tollmaradékba, esetleg szarusabb részbe, azokat is érdemes leszedni.
Szalonnás pörköltalapot készítünk lecsósan. Ahogy a szalonna elkezd barnulni az olajon, hozzáadjuk a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a köményt is. Mikor megpirult a hagyma, beledobjuk a paprikát és a paradicsomot is. Amikor a paradicsom kezd szétfőni, hozzáöntünk egy pici vizet, majd mehet bele a füstölt, a csípős és a pirospaprika is.
15 perc után hozzáadjuk a csirkelábat, illetve egy kevés vizet, hogy le ne kapjon a pörkölt. Akkor jó, ha a lábakat pont ellepi a szaft. Ezután 1 órán keresztül főzzük időnként kavargatva.
A nokedlihez feltesszük a sós vizet forrni, majd felütünk három tojást, amit sóval, tejjel és liszttel összekeverünk. A nokedlitészta telejes kikeverését csak akkor fejezzük be, ha már szaggatni készülünk a forrásban lévő vízbe. Amint felforrt újra víz, a galuska el is készült. Fontos, hogy hideg vízbe szedjük át a galuskát, majd átszürve, egy kevés olajjal összekeverjük felhasználásig. Ellenkező esetbe össze fog ragadni az egész.
Mindeközben ha úgy látjuk, hogy a hús elkezd lefordulni a csontról, hozzáadjuk a fokhagymát, néhányat keverünk rajta, majd 6-8 perc alatt készre főzzük a pörköltet.
Négy darab tojást felverünk, majd egy serpenyőben felforrósított olajon a nokedlit elkezdjük pirítgatni. Ahogy felmelegedett az egész, hozzáadjuk a felvert tojást, majd óvatosan elkeverjük. Nagyjából 1 perc után elzárjuk a gázt, és egy tálba öntjük a tojásos nokedlinket. Kiváló köret lesz a csirkeláb pörkölt mellé.