Svájci diótorta

Előkészítés: A tésztához a vajat/margarint, a porcukrot, a tojást, a lisztet és 1
csipet sót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 1/3-2/3 részre osztva 2 cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 1 órára hidegre tesszük. Félreteszünk 1 gerezd diót, a többit durvára vágjuk.
Elkészítés: A töltelékhez 15 dkg kristálycukrot, a narancsszörpöt és a citromlét kisebb lábasban felolvasztjuk, világosbarnára pirítjuk. Másik lábaskában elkeverjük a maradék 20 dkg kristálycukrot, a tejszínt, vajat/margarint és a mézet, 2-3 percig szelíden forraljuk. A pirított-szörpös cukorhoz adjuk, összeforraljuk, majd lehúzzuk az edényt a tőzről, a krémbe keverjük a diót, és hagyjuk kihűlni. Kikenünk vajjal/margarinnal egy 26 cm átmérőjű, lapos tortaformát. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat). A nagyobb tésztacipót lisztezett munkalapon 3 mm vastag, 32-34 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, feltekerjük a nyújtófára, és a formába terítjük-nyomkodjuk úgy, hogy a
szegélye 1-2 cm-nyire túllógjon a peremén. Alját villával megszurkáljuk, belesimítjuk a tölteléket. A túllógó tésztaszegélyt visszahajtjuk a töltelék tetejére, és megkenjük tojássárágájval. A kisebbik cipót 26 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, a töltelék tetejére terítjük, szegélyét a visszahajtott tésztára nyomkodjuk. Tetejét megkenjük a maradék tojássárgájával, villával átlósan megcsíkozzuk-cifrázzuk, és a közepére ültetjük a félretett diót. Középső bordamagasságon 35-40 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, tortaszerűen szeleteljük.