Szezámmagos lazacfilé kelbimbós metélttel

Előkészítés: A mártáshoz a hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk. A vajat felforrósítjuk, és a hagymát megpároljuk benne. Megszórjuk a liszttel, átpirítjuk, majd felöntjük a levessel és a tejszínnel, 3-4 percig főzzük. Belekeverjük a mustárt, sóval, borssal és csipet cukorral ízesítjük.

A körethez a kelbimbót megtisztítjuk, félbevágjuk, sósvízben pár perc alatt előfőzzük, közben a tésztát is kifőzzük. A vajat felforrósítjuk, a kelbimbót a hagymával megpároljuk benne, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a sáfrányt, összeforraljuk. A leszűrt metélttel összeforgatjuk.

A halat megmossuk, leszárítjuk, majd 4 szeletre vágjuk, szezámmagba mártjuk a nem bőrös felét. Az olajat nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, és a lazacszeletek mindkét oldalát kb. 4-4 percig sütjük benne, először a bőrös felét, majd a szezámmagosat.

Tányérra szedjük a kelbimbós tésztát, mellétesszük a halat, és a mustármártással tálaljuk.