Tavaszi karajtekercs

Elkészítés: A spárga fás végeit levágom, megmosom. A konyhakész sertéskaraj szeleteket nagyon vékonyra klopfolom, sózom, borsozom. Két szelet karajt egymás mellé helyezek úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást. Összeklopfolom a széleit, hogy egyben maradjanak. A reszelt sajtot összekeverem egy kis vajjal, és a hússzeletek közepére hosszúkásan halmozom, belefektetek 5-6 db spárgát, feltekerem a kolozsvári szalonnával, megtûzöm fogpiszkálóval, és kivajazott tûzálló tálba fektetem. 200 fokra elõmelegített sütõben alufólia alatt 20 percig sütöm, majd eltávolítom a fóliát, és 240 fokon (ha van, légkeveréses sütõben) addig sütöm, amíg a szalonna szép piros lesz. Petrezselymes újburgonyával és tejfeles uborkasalátával tálalom.