Elkészítés
Elkészítés: Az angolszalonnát kisütöm, félreteszem. Serpenyőben felforrósítom a zsírt, és a kolbászkarikákat megpirítom. Kikapom a zsírból, és azonnal ráteszem a besózott karajszeletkéket, melyeket mindkét oldalán barnáspirosra sütök. Ezeket is kikapom a serpenyőből, és máris mehet
bele az apróra vágott hagyma, majd nem sokkal utána a darált hús. Ezt már higgadt tűzön összepirítom, majd félreteszem.
A rizst félpuhára főzöm. A káposztát kimosom, a levelekből kivágom a vastag torzsakezdeményeket.
Elkészítem a tölteléket. A pirítmányhoz
hozzáteszem a rizst, a tojást, a sót, a borsot, a pirospaprikát, a kakukkfüvet és az apróra vágott petrezselymet. Tökéletesen össze kell dolgozni. Fontos, hogy ezt hideg állapotban végezzük.
Elkészítem a takartakat. A tölteléket 8 részre osztom. A levél aljára teszem a sült karajszeletet, erre jön 2 kolbászkarika, erre a töltelék, és a tetejére 1 szelet angolszalonna. A leveleket összehajtom, és vékony, igazi spárgazsineggel kötöm keresztbe.
Nagy lábas aljára terítem a kimosott és kinyomott aprókáposzta felét. Erre helyezem a takartakat, majd beborítom a káposzta másik felével. Ráöntöm a visszamaradt zsiradékokat a sütésből, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Tetejére néhány babérlevél kerül, és fedő alatt 40 percig fog rotyogni.
Ezután jön utolsó fortélyom, a behabarás. A főzőlevet kisebb lábosba leöntöm a káposztáról. Egy nagyobb bögrében gondosan elkeverem a lisztet a tejföllel, és lassan adagolom hozzá állandó keverés közben a főzőlevet, hogy be ne csomósodjon. Ha mégis ilyet tenne, semmi pánik, levesszűrőn át kell passzírozni. A habarást összerottyantom, és közben gondterhelten kóstolgatom, mi is kell még bele. Kellhet bele egy kis só, bors, esetleg ételízesítő, netán egy kis csípős paprikakrém... Ezt ráöntöm a káposztára, és még 10 percig szelíd
tűzön összeillesztem.
A vendégeknek forró tányérra szedem az ételt, alul kis káposzta, rajta 2 takart, tetejére megint káposzta. A csodálatos szafttal alaposan meglocsolom.
A szeletelt, friss, ropogós házi kenyér elengedhetetlen.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.