Name: Barackfánk | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg sárga- vagy őszibarack; 25 dkg Liszt; 30 dkg Burgonya; 2 db Tojássárgája; 2 dl Tej; 2 dkg Élesztő; Cukor; 5 dkg fahéjas porcukor; Só; Olaj; 2 darab Tojás; 80 dkg Őszibarack

Elkészítés

A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, összetörjük. A barackokat forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk. Félbevágjuk, kimagozzuk, a nagyobb darabokat félbevágjuk. Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összegyúrjuk a tojások sárgájával, az élesztős folyadékkal, az áttört burgonyával és annyi tésztával, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Nem túl vékonyra nyújtjuk, és fánkszaggatóval 8-10 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle. A tésztakörök közepére 1-1 darab gyümölcsöt teszünk, megszórjuk fahéjas porcukorral és a tésztát összenyomjuk. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük, a felesleges zsiradékot leitatjuk. Fahéjas porcukorral meghintve, azonnal kínáljuk.