Elkészítés

Elkészítés: A húst megmossuk, leszárítjuk, és éles késsel felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A kenyeret felkockázzuk, és a színes borssal együtt aprítógépben morzsásítjuk.

A töltelék alapanyagait apróbb darabokra vágjuk, és szépen összekeverjük. A kész tölteléket a hússzeleteken elosztjuk, feltekerjük, hústűvel vagy hurkapálcával összetűzzük.

A tekercseket lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, végük a borsos morzsába panírozzuk. Felforrósított olajban minden oldalát körbesütjük.

A rizottóhoz a hagymát felaprítjuk, vajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rizst, sózzuk, és azonnal felöntjük fehérborral. Amikor a rizs beszívta a folyadékot, apránként adjuk hozzá az alaplevet. Amikor félig megpuhult a rizs, szárított paradicsommal és borssal ízesítjük, majd permezán sajttal és főzőtejszínnel krémesítjük tovább.

A mángoldot kevés vajon megpároljuk, sóval, borssal, szerecsendióval, szeletelt fokhagymával ízesítjük.

A bundás hústekercseket a rizottóval és a fokhagymás mangolddal tálaljuk.

Megjegyzés

A hústekercseket variálhatjuk különféle töltelékekkel, íme néhány példa: Baconös-káposztás töltelék: 8 dkg bacon, 10 dkg friss káposzta, kevés só, bors, kömény, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma Férfias töltelék: 20 dkg pirított darált hús, kevés friss chili, fél fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, kevés só, bors Tavaszi töltelék: 5 dkg rukkola, 10 dkg karfiol, 2 gerezd fokhagyma, 1 db hámozott paradicsom felkockázva, kevés só, bors Péter András receptje, fotó: Tóth András