Elkészítés

Elkészítés: Kb. 50 dkg diót ledarálunk le, kb. 2-2,5 dl UHT tejet felmelegítünk, és hozzáadjuk. Addig adagoljuk, ameddig olyasmi állagú nem lesz, mint a gesztenyemassza. Folyósnak nem szabad lennie! Ezután hagyjuk hűlni.

Felverünk kemény habbá 4-5 db tojásfehérjét 20 dkg cukorral és 2 csapott evőkanál étkezési keményítővel, meg pár csepp citromlével.
Hozzáadagoljuk a diómasszához.

Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, és 1-1 evőkanál halmot rakunk egymás mellé. 35-40 percig sütjük 160 fokon, előmelegített sütőben.
A teteje nem szabad, hogy megégjen. Majd sütés után hagyjuk alaposan kihűlni a kis hablepényeket.

A diócska formát porcukorba mártjuk és 1-1 lepénykét kettétörve, a felét belenyomkodjuk a dióformába, majd a tenyerünkbe kiütögetjük. Az első készítése előtt nagyon vékonyan a formát bevajazhatjuk, de a többinél már nem szükséges, elég, ha az ujjunkkal az előzőből odatapadt morzsácskákat kitöröljük, és minden töltögetés előtt porcukorba mártjuk a formát.

Ha fahéjas vagy kakaós porcukrot használunk, akkor a diócskánk szép barna lesz, ha sima a porcukor, akkor világosabb marad a színe. Ezután a fél diócskákat összeragaszthatjuk krémmel vagy lekvárral. Tölthetjük a klasszikus vajas, diós krémmel (20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 40 dkg darált dió, rum). Tehetünk bele gőz fölött felvert tojásfehérjéből, darált dióval kevert főzött habot is. A legegyszerűbb a pici rummal elkevert házi baracklekvár.

Megjegyzés

Ezt a receptet azért kísérleteztem ki, hogy kiváltsam vele a diócska készítés azon módját, amikor sok diócskaformába kell tésztát sütnünk, és néhány bele is ragad. Nem beszélve a sok kekszforma mosogatásáról. Ebből a tojásfehérjés, diós masszából készíthetünk több féle édességet is. Egyszerű és gyors. A receptet és a fotót Ambroziandi küldte. Köszönjük!