A tojásokat beleütjük egy tálba, sózzuk, és megszórjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejet, és 2 dl szénsavas ásványvizet, majd simára keverjük.
Ezután hozzászitáljuk a lisztet, és simára keverjük, csomómentesre. (Keverés közben, ha szükséges, adjunk hozzá még ásványvizet.)
Ezután hozzáadjuk az olajat, majd szintén simára keverjük, és legalább egy fél órát állni hagyjuk, mielőtt hozzálátnánk a sütéshez.
Végül enyhén olajozott palacsintasütőben, egyesével, a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk.
Egy narancsnak lereszeljük a héját. Két narancsot kifilézünk, majd felvágjuk nagyobb kockákra. A másik két narancsnak kifacsarjuk a levét.
Egy serpenyőbe beletesszük a cukrokat, hozzáadunk 1 evőkanál hideg vizet, és elkezdjük karamellizálni.
Amikor már szép világos barnára karamellizálódott, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkockázott vajat és a reszelt narancshéjat, majd összekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a kifacsart és a 100%-os narancslét, a likőrt (vagy rumot) a vaníliás cukrot, majd visszatesszük a tűzre, és kevergetve addig főzzük, míg elkezd kissé sűrűsödni.
Ekkor hozzáadjuk a felkockázott narancsot, óvatosan összekeverjük, és tovább főzzük 1-2 percig, arra figyelve hogy a narancskockák nehogy túlfőjenek, majd levesszük a tűzről.
A kisült palacsintákat összehajtjuk, majd belehelyezzük a narancsszószba, és hagyjuk, hogy kissé magába szívja a szószt.
A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd simára keverjük.
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd összekeverjük a mascarpone krémmel.
A mandulaforgácsot egy serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett, pár pillanat alatt megpörköljük. Ezután rögtön kiöntjük egy tányérba, nehogy a meleg serpenyőben megégjen.
Tálaláskor helyezzünk 2 db palacsintát a tányérra és locsoljuk meg a narancsos szósszal, majd kanalazzuk mellé a mascarponekrémet, szórjuk meg a pörkölt mandulaforgáccsal, és úgy kínáljuk. Kb. 8 db palacsinta készül ennyi hozzávalóból.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.