Name: Fűszeres őszibarackbefőtt | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Őszibarack; 10 dkg szeletelt mandula; 15 dkg fenyőmag; 2 cm Gyömbér; 50 dkg nádcukor; 5 dkg citromsav; 6 db csillagánizs; 2 rúd Fahéj; 1 rúd vanília; 2 db csilipaprika

Elkészítés

Megmossuk az őszibarackot, negyedekre vágjuk, kimagozzuk.
Megpirítjuk száraz serpenyőben a mandulát és a fenyőmagot, majd összeforgatjuk a barackkal.
A gyömbért megpucoljuk, szeletekre vágjuk.
A cukrot 1 liter vízzel, a citromsavval és a fűszerekkel feltesszük főni, és kellemesen savanykás szirupot főzünk belőle.
A befőttes üvegeket forrásban lévő vízben 4-5 percre megmártjuk a tetejükkel együtt, sterilizáljuk.
A mandulás barackot betöltjük az üvegekbe, rámerjük a forró szirupot. Lezárjuk, és visszatesszük a forró vízbe. 45 percig dunsztoljuk, majd hideg vizet csorgatunk rá, amíg kb. 35 fok alá hűl.