Elkészítés

Elkészítés: A vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, és egy részét a libazsírral vastagon megkent hőálló tálba tesszük, megsózzuk, borsozzuk. A hízott libamájat megtűzdeljük vékonyra vágott fokhagyma szeletekkel, és a hagymaágyra helyezzük, kevés borssal megfűszerezzük. A máj tetejét bevonjuk a maradék hagymaszeletekkel, és öntünk rá olvasztott libazsírt. Ráhelyezzük a hőálló tálra a tetejét, és 180 C-on kb. 60 percen keresztül sütjük a májat légkeverés nélkül. Fél óra elteltével érdemes megnézni.

Amikor teljesen átsült, kivesszük a májat, a zsírját leöntjük, a hagymát pedig egy külön tálba szedjük. 1 éjszakán keresztül hűtjük, majd másnap szeleteljük.

Másnap elkészítjük a burgonyalángost: a burgonyát megfőzzük sóval, majd ha megfőtt, összetörjük. A tört burgonyára ráöntjük az olvasztott margarint, a tejszín, a tejet és belekeverjük a tojássárgájat. Őrölt szerecsendióval, borssal, sóval ízlés szerint fűszerezzük.

A burgonyás keverékből nyomózsákkal vagy anélkül kis halmokat nyomunk egy sütőpapíros tepsire, és 170 C-on légkeveréses sütőben 10 perc alatt aranyszínűre sütjük a lángosokat.

A májat felszeleteljük, és a lángosokkal, a velesült hagymával tálaljuk, salátával és balzsamecettel díszítjük.

Megjegyzés

A májat sütés közben figyelni kell, mert nem szabad túlsütni. Akkor jó, ha omlós és puha. A máj készítésénél csak a hagymaágyat szabad megsózni, a májat nem, mert megkeményedik, azt csak utólag mindenki ízlése szerint sózza tálalásnál. A receptet és a fotót Daniella86 küldte. Köszönjük!