Name: Ünnepi gesztenyetorta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar

Elkészítés

A tojások sárgáját 8 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük, a 10 tojás fehérjét felverjük, a teljes keménység elérése előtt hozzáadjuk a 2 evőkanál kristálycukrot, tovább verjük, majd egy-két csepp almaecetetadunk hozzá, ettől lesz szép, kemény a hab.
A kikevert sárgáját finoman összevegyítjük a felvert habbal, majd két részre osztjuk. A lisztet szintén, az egyik felébe sütőport öntünk, a másik felébe beleszitáljuk a kakaóport. A tojásos massza egyik felébe kanalanként belekeverjük a lisztes sütőport (fehér piskóta), majd egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben,15-20 perc alatt megsütjük. Közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját!
A másik tojáskeverékbe kanalanként belekeverjük a kakaóporos lisztet. Ezt is ugyan úgy sütjük ki, mint a fehér piskótát. Hagyjuk mindkettőt teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet. A lecsurgatott meggyet előző nap leöntjük a rummal. A puha vajat először egy csipetnyi sóval robotgéppel kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, tovább keverjük, és kanalanként a gesztenyemasszát is. A meggyről leöntött rumot is elkeverjük a krémben.
A zselatint fél dl vízben megáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a zselatinos vizet felforraljuk és kihűtjük, de nem szabad megvárni, hogy megdermedjen. A hullala tejszínt felverjük, majd kanalanként belecsepegtetjük a kihűlt zselatint. A felvert tejszínből félreteszünk egy keveset a a nyomózsákos díszítésre is.
Összeállítjuk a tortát: a piskótalapokat kétfelé vágjuk, alul fehér piskóta, arra szórunk pár szem rumba áztatott meggyet, a krémből rákenünk, szépen elsimítjuk, majd a hullalás habból is egy vékony réteget kenünk rá. Folytatjuk a barna piskótalappal, rátesszük, és ugyanúgy rétegezzük, mint az első lapot. A következő lappal is ezt tesszük, majd az egész tortát bekenjük a gesztenyés krémmel, utána vékonyan a tejszínnel. A nyomózsákból, a torta szélére körben kis halmokat nyomunk, majd tovább díszíthetjük befelé haladva. Mandulaforgáccsal megszórjuk.
A tortabevonót gőzön megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, elvegyítjük, hagyjuk kihűlni, majd egy kanállal vékony csíkokat hintünk a tetejére. Hűtőszekrényben fél napot állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Nagyon finom, könnyű, dekoratív torta. (Ha elég magas a piskótalap, három felé is felvághatjuk!) Jó étvágyat!